經過五十多年的發展，我國食品和包裝機械行業從無到有、從低端到高端、從單機到成套設備，取得了令人矚目的成績。尤其是自1995年后的十幾年間，食品和包裝機械行業始終保持著15%以上的增長速度，出口創匯額也屢創新高，創造了輝煌的業績。整體而言，我國的食品和包裝機械行業的發展經歷了三個階段。
一．起步階段（20世紀50－70年代）
計劃經濟是這一時期的主要經濟特征，在此階段，產業發展漸成雛形，形成了與食品工程和包裝專業相配套、專業細類明確、以輕工業為主的教育體系，培養了一批專業技術人才。建立了以部屬科研院/所為首、地方科研院/所為骨干的研究院/所，形成了初期的科研隊伍和研發力量。建立了一批重點骨干企業，形成門類比較齊全、品種基本滿足要求的配套產業體系。
二．快速發展階段（20世紀80－90年代）
這一階段是我們從計劃經濟向市場經濟過渡的轉型期，市場需求是這一階段的主要特征，通過這一階段的發展奠定了整個行業良好的基礎。新材料、新工藝、新技術的應用，提高了技術與設備水平，重點發展了以中型為主的初級加工成套技術和設備，在引進、消化、吸收的基礎上，自主研發了糧、油、啤酒、飲料、肉類等加工與包裝成套設備。此外，民營與合資企業比重不斷加大，優化行業資本結構，初步形成了完備的工業化裝備食品工業的能力與體系。
三．全面發展階段（2000年－－至今）
在這一時期，我國食品和包裝機械迎來產品結構調整、質量改進提高、技術創新能力提升的高速發展階段。以企業為主體構建和不斷完善產學研結合的產業自主創新成為趨勢，以現代企業制度為主體的產業體系不斷完善，并實現由初級加工向精深加工技術和裝備的轉變，技術產品標準化與技術化的速度不斷加快。
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